Ну, рецепт (вдруг кто не знает, ага):
читать дальшеКуски белого хлеба, желательно - батона. В общем, такого, чтоб впитывал в себя жидкость как губка. Количество - чтобы плотно занять дно посуды, в которой будем готовить. То есть хлеб на сковороду "упихивается".)) По толщине куски - сантиметр-полтора. Сливочное масло - столько, чтобы растопленное распределилось по дну сковороды щедро, но хлеб всё-таки не плавал. Можно положить мелконакрошенную колбаску типа "краковской" или шпиг алатский, в смысле венгерский, тоже мелко - тогда масла, естественно, меньше. Если масло быстро испаряется (такое со сливочным бывает), то доливаем чайную ложку любого ратительного. Сковороду лучше взять толстостенную или керамическую. Пока куски хлеба жарятся с одной стороны - сбиваем льезон. Жарим на приличном огне, не пионерский костёр, но и не еле шает.
Яиц - по количеству хлеба, либо по 2 на нос (это, кстати, дико сытно, дома у родителей это готовилось обычно в воскресенье, когда дальше предполагался поход в лес-зоопарк-на санках- куда-нибудь на почти весь день, либо перед грибной экспедицией). Молока - по полстакана на два яйца. Сахару - по половине чайной ложки без
Убавляем огонь до медленного. Переворачиваем хлеб, что к нему прилипло - то будет сверху. что осталось на дне - то осталось. Масло почти всё впиталось в хлеб, но сковорода явно масляная. Выливаем туда льезон. Притапливаем хлеб лопаткой. Закрываем крышкой. Занимаемся своими делами, время от времени поглядывая, чтоб масса не вздумала вскипеть. Если мы убавили огонь до переворачивания хлеба - то она и не вскипит. Когда всё это приняло консистенцию крем-брюле, холодца, ну, как это описать - короче, мокрого там нет - но накладывать это можно только широкой лопаткой, с ножа, например, оно упадёт - вот тогда отставляем с огня. Готовим кофе-чай, ставим на стол тарелки - всё.
Толстостенная сковорода и медленный огонь как раз и дают нам "пудинговость". В случае наличия времени до завтрака и дел, которые надо переделать побыстрее, чтоб потом не морочиться - можно сделать именно пудинг. Распихать хлеб по формочкам, поливая послойно маслом с накрошенной колбаской, залить до краёв льезоном - и отправить в духовку. Для пуристов - можно формы поставить в противень с водой. Это будет дольше -